Galletas rellenas de Nucolato: versión saludable

Ingredientes

• 1 taza de harina de avena
• 1/3 taza de mantequilla de maní
• 1/3 taza de jarabe de arce sin azúcar
• ¼ taza de aceite de coco
• 1 huevo
• 4 cucharadas de harina de coco
• 2 cucharadas de edulcorante (usamos monk fruit)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• Chips de chocolate
• Nucolato

PASOS

1. Precaliente el horno a 350 ° F.
2. Pon tu Nucolato en el congelador hasta que tenga una consistencia dura. 15 minutos aproximadamente
3. En un bol, bate el huevo.
4. Añade el resto de ingredientes al bol con el huevo, excepto las pepitas de chocolate y el Nucolato. Mezcla todo con una espátula de silicona.
5. Añade las chispas de chocolate a la mezcla de galletas y revuelve un poco más.
6. Saque una cucharada de la mezcla para galletas y haga un agujero en el medio. Dentro del agujero, agregue una cucharadita de Nucolato y cubra con otra cucharada de la mezcla para galletas. Con las manos, forme una bola, asegurándose de que el Nucolato esté bien cubierto en el centro de la mezcla.
7. Ponga las bolas de galleta crudas en el refrigerador durante 30 minutos. Esto hará que queden más esponjosas.
8. Hornea tus galletas a 350F por 10 minutos.
9. Sacar las galletas del horno y dejarlas enfriar durante 5 minutos.